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要去除水果刀上的锈渍，可以尝试以下方法：
1、使用白醋：将水果刀浸泡在白醋中一段时间，然后用刷子轻轻刷洗，这种方法可以有效去除锈渍。
2、使用土豆皮：将土豆皮放在生锈的水果刀上，然后用一块干净的布或刷子在土豆皮的帮助下擦拭刀刃，由于土豆皮中含有淀粉，淀粉有很强的吸附作用，可以帮助去除锈迹。
3、使用铁锈清洁剂：市面上有专门的铁锈清洁剂，按照产品说明使用即可，这类清洁剂通常能快速有效地去除锈渍。
4、使用小苏打：将小苏打与水混合成糊状，涂抹在水果刀的锈渍上，等待一段时间后再用清水冲洗干净，小苏打具有轻微的磨蚀性，可以帮助去除锈渍。
5、使用砂纸或磨刀石：对于顽固的锈渍，可以使用砂纸或磨刀石轻轻打磨，注意力度要均匀，不要过于用力以免损伤刀刃。
无论使用哪种方法，都要注意安全和卫生，在操作过程中，最好戴上手套，避免刀刃划伤手指，处理完毕后要记得将刀具彻底清洗干净，确保其卫生安全。
方法仅供参考，如果仍有疑问或无法去除锈渍，建议咨询专业清洁人员或寻求其他专家的帮助。